Llajhua, salsa picante boliviana que trasciende

El fenómeno de la llajwa, esta salsa picante boliviana, hasta hace unos años se restringía a la que las familias se preparaban en casa, o lo pocos restaurantes populares que acompañaban su menú con llajhua, particularmente ciertos platos típicos de la comida boliviana como ser el chicharron, el lechón al horno, y otros platos de cerdo, así como el chairo paceño, el chorizan, el plato paceño, las empanadas chuquisaqueñas, y otros.
Pero en todos los casos, se servían llajwas frescas y recién preparadas, del día.

La llajwa y la comida rápida

Hoy, gracias a la tecnología aplicada a los alimentos y las cadenas de comida para llevar, la llajwa también se ha modernizado. Tal es así que se puede conseguir llajhua deshidratada en los supermercados, que con el añadido de agua en casa, te permite disfrutar de una llajwa muy sabrosa y con sabor similar a la fresca.

Hoy en día, también es común que en los restaurantes de comida rápida, sirvan o acompañen cada pedido que hacen los clientes con unos pequeños recipientes, generalmente de plástico cuyo contenido es llajwa, nuestra popular y picante salsa boliviana.

Un detalle que resulta interesante de comentar, es que cada restaurante de comida rápida tiene su propio sabor en su llajwa, manteniéndolo constante a lo largo del tiempo. Con lo que se puede suponer, con mucha certeza, que usan una receta muy cuidada hasta en los detalles más pequeños. Su llajwa es siempre la misma.

La llajwa pasa fronteras

El fenómeno de la llajwa, ya trascendió fronteras.
Hoy es posible disfrutar una rica llajwa en varios restaurantes de comida típica boliviana en el extranjero, al igual, que se puede conseguir en tiendas especializadas de abasto, o algunos grandes supermercados del mundo la forma deshidratada de la llajwa, salsa picante de Bolivia.

Llajwa el complemento de un rico lechon

¿Quien no se ha deleitado comiendo un rico lechón al horno? Estoy seguro que más de uno. Uno de los platos más típicos de comida boliviana, es el lechón al horno. Un plato que esencialmente consiste en un lechón, o cerdo como lo llaman en otras parte, aquí en Bolivia se lo llama chancho, que ha sido cocinado al horno, y dependiendo de la potencia y las características del horno -suelen usarse en algunos lugares potentes hornos de barro o de ladrillo que generan un calor intenso y uniforme- se tendrá un lechón mas o menos tierno y jugoso.
El lechón así cocido, generalmente adobado sólo con sal o con unas pocas especies, se acompaña en el plato con papa, camote y platano cocidos igualmente al horno. Además incorpora una buena ensalada de lechuga, tomate, cebolla y otras según el gusto del comensal.

Bueno, cualquiera que se haya comido un lechoncito de estos, sabe que si además le pone a cada jugoso bocado de chancho, un poco de llajwa, o llajua, el resultado es simplemente fabuloso. La manera en que se complementa el uno con el otro, no puede ser descrito, sólo puede saberse cuando se los prueba.

Por eso, lechón al horno sin llajwa, es como comer un asado sin sal. Se vuelve un saludable hábito, el rato de comer, ponerle una poca de llajua a cada trozo que llevamos a la boca.



El próximo domingo, feriado, o el día que prefieras si no has escogido aún un plato para tu almuerzo, ya lo sabes, lechón al horno y su infaltable llajwa.

Llajua con chairo paceño, plato típico de Bolivia

Otro plato tipico de la comida boliviana que tiene como acompañamiento infaltable a una buena llajua, es el Chairo. Un delicioso caldo, que entre otras cosas lleva carne de cordero, papa, chuño, trigo, y otros ingredientes.

Te invito a comerte un riquísimo chairo paceño con la mejor salsa picante de bolivia, la ya conocida llajwa, o también llamada como ya sabes llajua o llajhua. Como sabes, podra aumentar significativamente la explosión de sabores que sentirás en la boca al comerte este rico plato de comida boliviana, que por cierto, es tarea obligada para aquel que hace turismo en Bolivia.

A disfrutar entonces:







Te invito a que disfrutes más en La llajwa, la salsa picante de Bolivia.

Sinónimos de nuestra llajwa

Nuestra deliciosa llajwa, conocida por todo boliviano, sea que éste viva en Bolivia o esté en el extranjero, se pronuncia de muchas formas, y es interesante conocer algunas de estas formas que refieren a la misma salsa picante boliviana.

Veremos que las más comunes son:

• Llajwa
• Llajua
• Llajhua
• Salsa picante boliviana (esta última a falta de conocer los otros términos :-) )

Pero no importa como la pronunciemos, con la j y la w, simplemente con la j, o j y h, todos sabemos exactamente a que nos estamos refiriendo.

Te invitamos a recorrer todo este blog sobre la llajwa boliviana, o llajhua boliviana o llajua boliviana, o simplemente la salsa picante boliviana. Es un mundo de sabores inigualables para tu paladar que acompañará cualquier receta de comida, sea esta de Bolivia o de fuera de sus fronteras.
La llajua, pese a ser originaria de Bolivia, se está usando cada vez con más frecuencia en comidas propias de otros países, así, verás que se la come mucho con comida mexicana, simplemente para hacerla mas picante...